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防風秘笈



南瓜番茄魚尾湯 (4人份量)

番茄含豐富的抗氧化物 - 番茄紅素 (Lycopene),經加熱煮熟的番茄,番茄紅素的抗氧化效果更好。

阿一提提你:

  • 魚尾煎至金黃色,可令魚湯更香濃及減少魚腥味。
  • 建議使用日本南瓜,味道會更為鮮甜。
魚尾 1條(約250克)
南瓜 450克
番茄 2個
橄欖油 1茶匙
薑片 少許
清水 適量

南瓜去皮及瓤,洗淨切件;番茄洗淨切件。
魚尾洗淨,拍上生粉,燒熱易潔鑊加入1茶匙
橄欖油,煎香魚尾,備用。
大鍋中加入適量清水及薑片煮滾,放入所有
材料,以大火煲滾後,轉以中火煲約1小時,
下少許鹽調味,即成。黃豆浸軟洗淨,瀝乾水分;
節瓜洗淨去皮,切塊備用。
瘦肉洗淨切塊,出水。
大鍋中加入適量清水及薑片煮滾,
放入所有材料,以大火煲滾後,轉以
中火煲約1小時30分鐘,下少許鹽調味,即成。